ילידת 1984, ירושלים. גפני היא בוגרת תואר ראשון במחלקה לאמנות, בצלאל, ותואר שני מהמחלקה לפיסול ומדיה מורחבת, ב-Virginia Commonwealth University. הציגה בתערוכות יחיד וקבוצתיות בארץ ובעולם, ביניהן במוזיאון בת-ים, הגלריה של סדנאות האמנים בתל-אביב, גלריה מנשר, גלריה ברבור, new art center בבוסטון וגלריה favorite goods בלוס אנג׳לס. מרצה במחלקה לאמנות בבצלאל ובמדרשה לאמנות במכללת בית-ברל.

גפני היא זוכת פרס אמן צעיר של משרד התרבות לשנת 2019.